Caviar Nacarii
Caviar Nacarii es una empresa totalmente artesanal dedicada a la cría y producción en cautividad de carne de esturión y de caviar. En nuestras instalaciones en Les (Vall de Arán) elaboramos el caviar siguiendo un método iniciado hace más de 200 años, respetando la tradición pero rigiéndonos por un escrupuloso seguimiento de las normas de seguridad alimenticia. Comercializamos dos líneas de idéntica calidad: Caviar Nacarii y Caviar Nacarii Selección. Se diferencian en que el Selección garantiza un diámetro mínimo de las huevas de 2,5 mm. Cada una de las latas de Caviar Nacarii contiene un producto único que evoluciona con el paso del tiempo. Es un caviar rico en matices, capaz de proporcionar una amplia gama de sensaciones al paladar, puesto que sólo comercializamos caviar fresco, sin someterlo a ningún tipo de pasteurización. En la etiqueta. rigurosa en el cumplimiento de la normativa vigente, aparece la fecha de elaboración y envasado del caviar. Una información clave para conocer el punto de maduración del producto: cuanto más anterior en el tiempo, más intenso será su sabor. Caviar Nacarii también comercializa carne de esturión. A los 30 meses de vida, los esturiones de la piscifactoría de Caviar Nacarii se clasifican por sexo. Las hembras continuarán el proceso para la producción de caviar, mientras que los machos se destinarán a la comercialización de carne de esturión, principalmente en Euskadi y Catalunya.
